Каша артек из какой крупы

В этой статье обсудим главные вопросы по пшеничной крупе, которые могут возникнуть у покупателей: чем она полезна и может ли быть вредна для здоровья, как определять ее качество и правильно хранить.

Обращаем ваше внимание, что пшеничная крупа – это не пшено, как многие путают. Сырьем пшеничной крупы является пшеница, а у пшена – просо.

Виды пшеничной крупы

Крупа, произведенная из твердых сортов пшеницы, ценится высоким содержанием белков. Из мягких сортов — низкокачественный продукт. Изделия должны иметь маркировку, из зерна какой пшеницы они изготовлены.

Пшеничные крупы изготавливаются из очищенных от зародыша, семенных и плодовых оболочек зерен, которые мелко дробятся, а затем шлифуются. В результате обработки зерна крупинки получаются крупного, среднего и мелкого размера, округлой, овальной или удлиненной формы. Способ обработки лежит в основе подразделения крупы на два основных вида: «Полтавская» №1 (наиболее крупная), №2, №3, №4 и «Артек».

«Артек» — наиболее мелкодробленая пшеничная крупа

Данная крупа относится по степени дробления к №5. При производстве «Артека» удаляются полностью семенные и плодовые оболочки, тем самым уменьшается наличие важной для переваривания клетчатки.

«Арнаутка» — продукт высокого качества

Попадается в продаже крупа под названием «Арнаутка». Это крупа высокого качества, название ей дал сорт пшеницы, из которого она изготовляется.

Другие разновидности пшеничной крупы

Если вы встретите в продаже крупу из пшеницы под названием «Булгур», — покупайте. Она славится особенным вкусом, с ореховым ароматом, но требует и особенного способа приготовления.

Если вам встретится крупа из полбы, также обязательно купите и попробуйте ее. Полба считается предшественницей мягких сортов пшеницы. Полезных веществ в ней почти в два раза больше, чем у современных сортов, при этом клейковины – глютена — немного. Полба имеет сложности в выращивании, в промышленной переработке и в хранении, поэтому, наверное, встретить ее на прилавках почти невозможно.

Состав пшеничной крупы и польза для здоровья

Пшеничная крупа поражает своим богатым разнообразием: белки, крахмал и различные углеводы (до 70%), незаменимые аминокислоты, важные для здоровья микроэлементы и минералы, витамины группы В, А, С, Е, РР.

Данный продукт считается одновременно калорийным и хорошо усвояемым, что приносит ему значительную ценность на протяжении многих тысячелетий. По сути это превосходный диетический источник энергии. Кроме того, пшеничная каша поможет снизить зашлакованность вашего организма, выводя и токсические вещества (включая соли тяжелых металлов, принятые антибиотики), и лишний жир.

Стимулируя иммунитет, нормализуя работу пищеварительного тракта, улучшая деятельность сердечнососудистой системы, способствует замедлению процессов старения, которые, как известно, довольно активно начинаются уже после тридцати. Так что эта каша – для всех возрастов, начиная с раннего детского. Диетологи советуют уменьшить употребление ставших привычными для современного человека блюд из макаронных изделий и картофеля и восстановить былую традиционность пшеничной каши – обязательного яства восточных славян. Противопоказания – лишь индивидуальная ее непереносимость.

Как определять качество пшеничной крупы

Прежде всего – это внешний вид. Он всегда доступен, даже если крупа продается в упаковке (обычно прозрачной). Качественная пшеничная крупа должна иметь однотонную окраску (светло-коричневый оттенок), не должна содержать неошелушенных зерен, чужеродные добавки и различный сор. Присмотритесь, чтобы зерна не были сморщенными.

Слипшиеся комки, как и в каждой крупе, недопустимы. Это может быть признаком присутствия пищевой моли.

Размер тоже имеет значение: крупный помол содержит больше полезных веществ.

Крупа пшеничная в пакетиках

Упаковку всегда проверяйте на целостность. Рассыпанные по дороге домой крупы – очень частое явление для покупателей.

Покупая крупу пшеничную в пакетиках, уделяйте всегда внимание маркировке и проверяйте дату изготовления, ведь, чем «моложе» крупа, тем она полезнее. К тому же со временем она может поменяться во вкусе — горчить.

Сравнивая цены, не забывайте проверять и вес. Многие производители продают крупу не по 1 кг, а с меньшим весом.

Хранение

Неправильно сохраненная или просроченная крупа опасна для здоровья, поскольку она может быть заражена грибками и плесенью.

Вообще не рекомендуется покупать крупу заранее, хранить ее не так просто, как кажется на первый взгляд, тем более, если она не в герметичной упаковке. Лучше ее брать столько, сколько необходимо на первое время. В любом случае необходимо придерживаться правил хранения пшеничной крупы.

Это интересно:  Блок управления печкой ваз 2110

Правильные условия хранения – залог сохранения качества

Главное условие – это сухость. Если крупа не в герметичной упаковке, то место хранения должно быть проветриваемым. Кроме ненарушенной промышленной упаковки подойдет стеклянная банка, пластиковая и керамическая посуда.

Относительная влажность – не выше 70%. Температура – желательно не выше 18 градусов Цельсия. Только в специализированных помещениях могут хранить пшеничную крупу в идеальных условиях, когда можно поддерживать низкую температуру (от – 5 до +5 градусов Цельсия) при постоянно пониженной влажности.

Максимальный срок хранения – 14 месяцев. После этого времени качество крупы пшеничной будет значительно снижаться и может нанести вред здоровью.

Совет не хранить пшеничную крупу вблизи с остропахнущими продуктами питания.

Крупа пшеничная Артек

Крупа пшеничная Артек представляет собою мелкодробленые зерна пшеницы, прошедшие шлифование. Благодаря отменным вкусовым и питательным свойствам пшеничная крупа Артек пользуется большой популярностью в кулинарии. Так, из нее готовят каши, супы, запеканки и многие другие блюда.

Польза крупы пшеничной Артек

Пшеничная крупа Артек имеет богатый витаминный и минеральный состав, благодаря чему она занимает почетное третье место среди всех каш по своей полезности, уступив гречневой и овсяной. В ней содержатся необходимые человеческому организму белки, жиры, углеводы, а также крахмал, клетчатка, Ca, Mg, K, фосфор и витамины В, С, Е. Ученые доказали, что крупа Артек оказывает благотворное влияние на работу органов пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, повышает выносливость организма, нормализует психическое состояние, снижает уровень холестерина и регулирует жировой обмен. Ее рекомендуют регулярно употреблять в пищу людям, которые активно занимаются спортом и тяжелым физическим трудом, а также тем, кто страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы, сахарным диабетом, атеросклерозом и т.д.
Употребление пшеничной крупы положительно сказывается на общем состоянии кожи, ногтей и волос человека. Поэтому, чтобы выглядеть всегда молодо и красиво нужно включать в свой ежедневный рацион эту кашу.

Вред и противопоказания

Польза данного продукта для многих очевидна. Крупа Артек практически не имеет противопоказаний к употреблению. Единственное, предостережение – это любые аллергические реакции на белок, содержащийся в пшенице. Кроме того, пшеничной крупой не стоит злоупотреблять в больших количествах. Особенно тем, кто стремится похудеть или склонен к полноте, так как данный продукт достаточно калориен. Лучше всего такую кашу употреблять на завтрак и в комбинации с молочными продуктами.

Каша Артек на воде

Артек – продукт, сделанный из пшеничной крупы с помощью специальной обработки. По сути это частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые от плодовых и семенных оболочек, а также зародыша. Каждая крупинка Артека зашлифована. Благодаря такой обработке продукт не содержит посторонних частиц, так часто встречающихся в обыкновенной пшеничной крупе. А каша, сваренная из Артека, получается очень ароматной, вкусной и нежной.
Каша из пшеничной крупы Артек заслуженно считается питательным блюдом, служащим источником энергии для организма. Блюдо действительно хорошо насыщает и, что самое привлекательное, этот универсальный гарнир можно подать в прямом смысле слова под любым соусом. Такая каша знакома многим с детства, т.к. во многих учреждениях – детских садах, пионерских лагерях, школьных столовых и т.д. — она была не редкостью в рационе.
Вкусную, полезную кашу из этой пшеничной крупы можно приготовить в домашних условиях на плите или в мультиварке, либо сварить её по походному – в котелке. В этом рецепте разберемся, как правильно варить кашу Артек, чаще всего ее варят на воде, но можно использовать частично и молоко.
Доступность крупы и её небольшая стоимость делают блюда из Артека ещё более притягательными и достойными для частого приготовления.
Вариации каши из Артека могут быть как более калорийными (с обильным количеством сливочного или топлёного масла, с сытными подливами), так и очень лёгкими, практически диетическими. Именно последний вариант каши Артек на воде и предлагается вашему вниманию.
Допускается подливать некоторое количество воды в процессе варки, если каша кажется сырой или не такой вязкой, как этого хотелось бы. К слову сказать, свежеприготовленный Артек, даже самый вязкий и текучий, после остывания так уплотняется, что становится похожим на некий пудинг. Лишняя влага при этом может скапливаться наверху.

  • Крупа пшеничная Артек — 1 ст.;
  • Чистая вода – 2 ст.;
  • Вода проточная — для промывания крупы;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Сахар – 0, 5 ч.л.
Это интересно:  Деагостини новинки 2019 года планируется

Как приготовить кашу Артек на воде

Крупа Артек зачастую нуждается в тщательном промывании. Для этого, не такого уж и сложного процесса, залейте продукт большим количеством воды. При этом все крупинки опустятся на дно, а шелуха всплывет. Вот её то и необходимо удалить любым удобным способом, например, снять ложкой или чайным ситечком.

В идеале вода, в которой находится крупа, должна стать прозрачной. Поэтому сливайте грязную жидкость и набирайте чистую, пока Артек полностью не очистится. Промытую крупу полностью освободите от воды. Это легко сделать с помощью сита с мелкими дырочками. Поместите чистый Артек в кастрюльку. Для приготовления идеальной каши лучше использовать толстостенную посуду или ёмкости с антипригарным покрытием. Некоторые кулинары настоятельно рекомендую варить пшеничную крупу в казанке или утятнице.

Теперь определитесь с желаемой консистенцией готового блюда. Пропорции воды и крупы, указанные в рецепте, рассчитаны на рассыпчатую кашу.
Если вам хочется приготовить более жидкое кушанье, то жидкости понадобится на 2 ст. больше (соотношение воды и крупы – 4:1).
Для густой каши следует использовать 3 ст. воды (3:1).
Определившись с желаемой консистенцией блюда, залейте Артек необходимым количеством жидкости. Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Даже если предполагается, что каша будет солёной, то небольшое количество сладкого песка блюду не помешает, т.к. в данном случае он необходим для балансировки вкуса. Если же каша готовится для малышей, сахара можно добавить больше, а соли совсем немного.

Пришло время узнать, как правильно варить Артек. Накройте кастрюльку со всеми ингредиентами крышкой, и отправьте её на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите пламя до минимального значения. Слегка приоткройте крышку, и продолжайте приготовление. Не забывайте о том, что содержимое кастрюльки нужно периодически помешивать, чтобы каша не подгорела. Даже если вы используете «правильную» посуду – эта процедура крайне необходима.
Сколько варить Артек также зависит от его желаемой консистенции. Чтобы каша получилась рассыпчатой или густой, понадобится 20 минут, жидкой – 30 минут. Готовый Артек снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой, и оставьте ещё на 5 минут.

Вкусная каша Артек готова! Подавайте блюдо к столу в горячем виде, распределив его по порционным тарелкам. Идеальным дополнением к каше станут различные подливки (сливочные, томатные, овощные), печень, котлеты, отбивные, жареная рыба. Если вы варили сладкое блюдо, подайте к нему джем, варенье, сгущённое молоко, различные фрукты и ягоды. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Очень вкусный Артек можно сварить на молоке. Пропорции жидкости и крупы соответствуют каше, приготовленной на воде.
  • Если вы готовите несладкую кашу, её можно сварить на мясном бульоне. Напитавшись ароматом отвара, блюдо получится более аппетитным и насыщенным на вкус.
  • Ещё один вариант приготовления вкусного, рассыпчатого Артека – варка на воде и молоке. Эти две жидкости следует брать в равных количествах. Такой вариант приготовления проще, чем варка на чистом молоке, т.к. этот продукт в неразбавленном виде, имеет свойство сильно пригорать.
  • Варить кашу в мультиварке ещё проще. Следует лишь заложить в чашу прибора все продукты в указанном порядке, закрыть крышку и выставить режим «варка» на 20 минут.

Пшеничная крупа

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
«/>

Описание

Пшеничная крупа — это крупно, средне или мелко измельченные зерна пшеницы желто-коричневого или коричнево-серого оттенков. Цвет крупы зависит от озимого или ярового цикла выращивания пшеницы.

Пшеничные крупинки при варке, развариваются одновременно, что делает пшеничную крупу удобной в приготовлении. Средние время варки мелко измельченной крупы составляет около 20 минут, крупно измельченной — 50 минут, затем лучше еще минут 30 потомить кашу в теплом месте.

Классифицируют пшеничную крупу следующим образом:

  1. Арнаутка — крупа со стекловидным зерном, получаемая из одноименного сорта твердой пшеницы, предназначена для употребления в виде каши.
  2. Артек — мелко измельченные, шлифованные крупинки, содержит наименьшее количество полезной клетчатки, широко используется в кулинарии.
  3. Булгур, производится, из обработанных паром и очищенных от отрубей зерен пшеницы, обладает ореховым привкусом, особо популярна в странах Азии, Закавказья и Средиземноморья.
  4. Пшеничные хлопья — обработанные паром и спрессованные зерна, готовятся гораздо быстрее остальных видов, подходят для приготовления каш, десертов.
  5. Полтавская произведена из очищенного от зародыша и частично от семенных оболочек ядра зерен твердых сортов пшеницы, делится на несколько видов:
  • №1 — крупные, не дробленые шлифованные крупинки, удлиненной формы, визуально похожие на перловку, идеально подходит для суповых заправок.
  • №2 — средне измельченные, шлифованные крупинки овальной формы, используется для варки различных каш.
  • №3 — средне измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, из нее готовят каши, запеканки.
  • №4 — мелко измельченные, шлифованные крупинки круглой формы, используется для приготовления биточков, котлет, каш.
Это интересно:  Пожарная тактика и ее задачи

Состав

Пшеничная крупа обладает набором жизненно необходимых веществ:

  • белки, в том числе аминокислоты: валин, изолейцин, триптофан, треонин, фенилаланин, пролин, глутаминовая кислота;
  • жирные кислоты;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • пурины;
  • витамины: В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F, ниацин, биотин;
  • минералы: железо, магний, медь, цинк, кобальт, йод, калий, кремний, фосфор, серебро, олово, бор, кальций, марганец, цирконий, молибден;

Интересно! Твердые сорта пшеницы, из которой производят пшеничные крупы, способны накапливать токсические элементы в пределах 10-25% суточной нормы: таллий и стронций.

Полезные свойства

  • Пшеничная крупа — диетический и одновременно питательный продукт, оказывающий положительное действие на общие состояние организма.
  • На основе этой крупы создана специальная диета, способствующая уменьшению веса и объемов, улучшению внешнего вида кожи, волос.
  • Благодаря высоким питательным свойствам пшеничную крупу рекомендуют к употреблению спортсменам и людям, занятым физическим трудом.
  • В качестве сытного и полезного завтрака ее рекомендуют детям, начиная с первого года жизни, людям, старшего возраста, женщинам, в период беременности и грудного вскармливания.

Регулярное употребление пшеничной крупы способствует:

  1. компенсации витаминно-минеральной дефицита, повышения зрения и защитных функций организма;
  2. очищению организма от шлаков, токсических веществ, холестерина;
  3. нормализации кислотно-щелочного баланса, содержания глюкозы в крови;
  4. укреплению нервной и сосудистой систем, улучшению работы мозга;
  5. активизации процессов пищеварения, избавления от запоров и расстройств желудка;
  6. повышению свертываемости крови и заживлению повреждений кожных покровов.

Важно! Пшеничную крупу употребляют в ограниченном количестве при гастрите с пониженной кислотностью.

Отказаться вовсе от ее употребления стоит при генетической особенности, связанной с индивидуальной непереносимости глютена — сложного белка, содержащегося в злаковых культурах.

Как приготовить

Вкус пшеничной крупы зависит от добавляемых в нее дополнительных ингредиентов.

Пшеничную крупу традиционно используют для приготовления рассыпчатых, вязких и жидких каш на молоке, воде или бульоне. Обычную пшеничную кашу можно приготовить с растительным или сливочным маслом, мясом, шкварками, рыбой, грибами, яйцами, овощами, медом, сливками, орехами и фруктами, особо вкусной она получится в порционных горшочках.

Эта крупа также используется для заправки разнообразных супов и ухи.

Из нее можно приготовить массу сытных блюд, которые подойдут для ежедневного употребления, периодов поста и вегетарианского меню:

  • салатов;
  • паштетов;
  • плова;
  • запеканок;
  • крупеника;
  • галушек;
  • пудингов;
  • суфле;
  • биточков;
  • котлет;
  • колбас;
  • рульки;
  • овощных или мясных тефтелей;
  • блинов;
  • пирогов;
  • кексов;
  • зернового хлеба.

В смеси с рисом и гречкой или пшеном, из пшеничной крупы варят сладкую или соленую кашу-микс.

Пшеничная крупа популярна в кухне средиземноморского и закавказского регионов:

  • армянское блюдо ариса или хариса — суп-пюре из пшеничной крупы и курицы;
  • турецкий плов с пшеничной крупой и томатами, салат табуле;
  • греческий коубес — котлеты из пшеничной каши, нафаршированные измельченной свининой или бараниной;
  • итальянский «Хлеб трех сестер» — хлеб, испеченный из смеси риса, пшеничной крупы и чечевицы;
  • арабские кеббе — тоже, что коубес, но начинка говяжья, с добавлением кедровых орехов;
  • марокканский хербель — пшеничная каша, сваренная на молоке и воде флердоранж, то есть цветов апельсинового дерева.

История

  • Пшеница — один из древнейших злаков, используемых человечеством, ее зерна обнаружены в египетских пирамидах.
  • Культивировать пшеницу начали в Междуречье — древнейшем очаге человеческой цивилизации еще 8-10 тыслет тому назад.
  • В Южную Америку пшеницу завезли в начале XVI в., в США — в начале XVII, а в Канаде ее стали выращивать только XIX в.

Интересные факты

  • Каша из пшеничной крупы упоминается в Библии.
  • Пшеничная каша — обязательное обрядовое блюдо, которое готовят православные христиане на Святой Вечер и Рождество.
  • Пшеничная крупа «Арнаутка», предположительно получила свое название от турецкого названия албанцев.

Калорийность 335.5кКал

Белки: 16г. ( ∼ 64 кКал)

Жиры: 1г. ( ∼ 9 кКал)

Углеводы: 70г. ( ∼ 280 кКал)

Энергетическое соотношение (б

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий